Synopses & Reviews
Synopsis
El medio marino ocupa las 3/4 partes de la superficie terrestre y en zonas costeras entra en relaci n con el hombre directamente por razones laborales y/o deportivas o indirectamente por la manipulaci n y/o por el consumo de productos del mar. Se obtuvo un listado de 73 establecimientos especializados en la venta de alimentos marinos para consumo humano. El n mero de alimentos marinos en dichos establecimientos fue 390. Para la homogeneizaci n y el enriquecimiento (muestras), as como para el aislamiento y la identificaci n (12 especies estudiadas) se procedi seg n la metodolog a descrita en la octava edici n del Bacteriological Analytical Manual (FDA). En 29, 20, 34, 32, 10, 23, 20, 20, 12, 13 y 14 muestras se aisl un n mero igual de cepas cuyas caracter sticas bioqu micas correspondieron a 11 de las 12 especies estudiadas. Las prevalencias globales obtenidas en alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC fueron 38.59%, 25.00%, 31.17% y 28.57%. Se concluye que los alimentos marinos C, MSC, PCCC y CCCC representan factores de riesgo por 11 de las 12 especies estudiadas para el desarrollo de gastroenteritis aguda, infecci n de herida, infecci n de o do y septicemias primaria y secundaria.