Excerpt
TABLE OF CONTENTS
Introduction
Important Notes
Basics
Pastas A-Z
Agnolotti
Agnolotti Dal Plin
Alfabeto
Anelletti
Bigoli
Bucatini
Busiati
Campanelle/Gigli
Canederli
Cannelloni
Capelli D’Angelo
Cappelletti
Carmelle
Casarecce
Cavatappi
Cavatelli
Chifferi Rigati
Conchiglie Rigate
Conchiglie Rigate
Corzetti
Cuscusso
Dischi Volanti
Ditali and Ditalini
Farfalle
Fazzoletti
Fettuccine
Fregola
Fusilli
Fusilli Bucati Lunghi E Corti
Garganelli
Gemelli
Gnocchi
Gnocchi Shells
Gnudi and Malfatti
Gomiti
Gramigne
Lasagne
Lasagne Ricce
Linguine, Bavette, and Trenette
Lumache
Maccheroncini
Maccheroni Alla Chitarra
Maccheroni Inferrati
Malloreddus
Maltagliati
Manicotti
Orecchiette
Orzo/Riso
Paccheri
Pansotti
Pappardelle
Passatelli
Pasta Mista
Penne
Pici
Pizzoccheri
Quadretti and Quadrettini
Radiatori
Ravioli
Reginette and Mafldine
Rigatoni
Ruote and Rotelline
Sedanini
Spaccatelle
Spaghetti
Spaghettini
Stelline and Stellette
Strozzapreti
Tagliatelle
Tagliolini and Tajarin
Torchio
Tortelli/Cappellacci
Tortellini
Tortelloni
Tortiglioni
Trofie
Vermicellini
Ziti/Candele
Acknowledgments
Index of Sauces