Synopses & Reviews
Synopsis
Kochen muss nicht kompliziert sein, lange dauern oder neu erfunden werden, es muss einfach nur schmecken. Seit Jahrhunderten entwickelt sich die heimisch, regionale Kuche in kleinen Schritten, Gerichte werden abgeandert, modifiziert oder einfach umbenannt. Katharina Prato mit ihrer "Suddeutschen Kuche" setzte erstmals Akzente, - "Mein Hauptzweck war, diese Arbeit als 'Leitfaden fur Anfangerinnen' vorzuglich fur angehende Hausfrauen brauchbar zu machen. Aus diesem Grunde habe ich die Speisevorschriften nur fur eine kleine Personenzahl eingerichtet und mein Augenmerk hauptsachlich den Bedurfnissen des Mittelstandes zugewendet." - Katharina Prato - und im Plachutta findet die "ehrliche" Kuche einen kronenden Abschluss. Mei Leibspeis' ist eine einfache Einfuhrung in die Welt der Hausmannskost unserer Familie, beruhend auf der Idee von Prato, einfach und schnell in Haushaltsmengen kostlich gekocht. Die Verkorperung dieser Idee stellt bis dato meine Mutter dar, von der ich viele gromutterliche Rezepte probieren, schmecken, ubernehmen und lernen durfte. Ein weiterer Pfeiler in der Entwicklung meiner Kochkunste war meine Gromutter vaterlicherseits, in deren gut-burgerlichem Gasthof ich viele lehrreiche Stunden verbringen konnte. Schlielich hinterlie auch mein Vater bleibende Eindrucke durch seine fruhere simpelste Studentenkuche und seine nun wahrende, mittlerweile zur "Gabe" perfektionierte Ambition im Zubereiten von Gulasch und dem Klassiker Schnitzel. Meiner Frau Erika und meiner Schwiegermutter verdanke ich zuletzt tiefe Einblicke in die ungarische Kuche die auch mageblich meine kulinarische Entwicklung beeinflusst haben und die unsere Hausmannskost Mei Leibspeis' zu dem k.u.k. Werk machen was es nun schlielich ist: Kostliche und einfache osterreichisch-ungarische Kuche, orientiert an alten Familienrezepten, angepasst an die Geschmacker der Zeit und perfektioniert zu unserer Hausmannskost. Gunther Eckhard