Synopses & Reviews
Synopsis
Escherichia coli se encuentra en el intestino de humanos y animales formando parte de la microbiota normal, su presencia en los alimentos es un indicador de contaminaci n directa o indirecta de origen fecal. Es por ello, que E. coli destaca como uno de los microorganismos Gram negativos m s frecuentemente asociados a las Enfermedades de Transmisi n por Alimentos (ETAs). Esta obra dirigida a estudiantes y profesionales del rea de la salud, ofrece informaci n sobre el abordaje t cnico para la caracterizaci n de cepas de E. coli aisladas de productos l cteos procesados artesanalmente. Comprende un completo an lisis fenot pico que incluye las estrategias para el aislamiento e identificaci n microbiol gica, asi como la determinaci n de la susceptibilidad antimicrobiana. De igual forma, aplicando herramientas de la biolog a molecular como la amplificaci n por PCR, se introduce al lector a la caracterizaci n gen tica de las cepas abarcando desde la clasificaci n por grupos filogen ticos, detecci n de factores de virulencia para finalmente concluir con la tipificaci n y relaci n clonal de las cepas empleando t cnicas como el REP-PCR.