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Ernährungswissenschaft


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Featured Titles in German - Ernährungswissenschaft
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Zusatzstoff-ampel
Zusatzstoff-ampel
by Astrid Schobert
Publisher Comments
Schädlich oder unbedenklich? Das praktische Knaur-Ampel-System zeigt, was sich hinter den 316 EU-gängigen Zusatzstoffen verbirgt und wie kritisch ein Stoff zu beurteilen ist. Ein idealer Einkaufsbegleiter für alle, die auf eine gesunde Ern&... (read more)

Your price: $11.55
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Hygienschulung
Hygienschulung
by Maria Revermann
Publisher Comments
Die Mitarbeiter-Schulung zum Thema Lebensmittelhygiene und Infektionsschutzgesetz ist für jeden Betrieb gesetzliche Pflicht. Mit dem Werk erhalten Sie die Anleitung für die praktische Durchführung einer Hygieneschulung. Lückenlos und... (read more)

Your price: $63.74
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Kühlen Und Gefrieren Von Lebensmitteln
Kühlen Und Gefrieren Von Lebensmitteln
by Hans-albert Kurzhals
Publisher Comments
Die zur Lösung dieser Praxisfragen benötigten Informationen und Werkzeuge erhalten Sie in diesem Fachbuch! Aus dem Inhalt: Hintergrundwissen Formeln Berechnungswege Übungsaufgaben mit Lösungen umfangreiche... (read more)

Your price: $127.26
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Kreativ Verpacken
Kreativ Verpacken
by Sibylle Thierer
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Die Präsentation der Produkte in Bäckerei und Konditorei spielt eine große Rolle. Schöne Geschenkverpackungen sind aktive Verkaufsförderung. 50 Geschenkverpackungen für alle Anlässe des Jahres von Fasching und Ostern... (read more)

Your price: $27.38
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Küchenkalkulation
Küchenkalkulation
by Detlef Richter
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Waren früher Köche für die Qualität der Speisen zuständig, so sind sie heute in hohem Maße auch für das wirtschaftliche Ergebnis eines Betriebes zuständig. Von der Rezeptur über den Aufwand der Herstellung... (read more)

Your price: $43.43
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Ernährungslehre
Ernährungslehre
by Ibrahim Elmadfa
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Die Grundlagen der Ernährung des Menschen - speziell für Studierende der Ernährungswissenschaften und Ökotrophologie im Grundstudium. Diese Einführung in die Ernährungslehre ist leicht verständlich geschrieben... (read more)

Your price: $42.31
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Eis
Eis
by Uwe Koch
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Um handwerklich gutes und fachlich perfektes Eis herzustellen, müssen viele Komponenten zusammenpassen. Dazu ist solides Fachwissen nötig. Von der Kenntnis der einzelnen Rohstoffe und der Rezepte über die Maschinentechnologie der modernen... (read more)

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Küche: Management & Organisation
Küche: Management & Organisation
by Manfred Buchinger
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Endlich ist es soweit: Ein Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen, das praxisorientierte, fundierte Information zeitgemäß und spritzig vermittelt, bahnt sich den Weg durch den Fachbuchdschungel. Die namhaften Autoren, die... (read more)

Your price: $82.60
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Qualität Von Fleisch Und Fleischwaren. 2 Bände
Qualität Von Fleisch Und Fleischwaren. 2 Bände
by Klaus Troeger
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Die Fleischwirtschaft erlebt eine Umwälzung, die von einem vehementen politischen Wandel begleitet wird. Konzentrationsprozesse auf der einen Seite und die Vergrößerung der Europäischen Union auf der anderen Seite sind die... (read more)

Your price: $136.75
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Die Hotel- Und Gastromacher
Die Hotel- Und Gastromacher
by Markus Kegele
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So vielfältig die Farben des Regenbogens sind, so groß ist das Spektrum das sich hinter dem schlichten Namen Marketing verbirgt: Visionen, Strategien, Grundlagenanalyse, Kommunikation, Öffentlichkeitsarbeit, Dienstleistung... (read more)

Your price: $52.71
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Das Große Lexikon Der Hotellerie Und Gastronomie
Das Große Lexikon Der Hotellerie Und Gastronomie
by Helmut Winter
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Die Herausgeber und Autoren haben diese Neuauflage unter Berücksichtigung aller Teilgebiete, von der Küche über Service, Pâtisserie, Catering, Wein- und Getränkekunde, Housekeeping, bis hin zur Hotelorganisation, dem Personalwesen... (read more)

Your price: $111.38
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Wörterbuch Lebensmittel-kennzeichnung. Dictionary Food Labelling
Wörterbuch Lebensmittel-kennzeichnung. Dictionary Food Labelling
by B. Grothe
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Die korrekte Kennzeichnung von Lebensmitteln, die für den Export bestimmt sind, ist oftmals nicht einfach. Mit dem viersprachigen Wörterbuch "Lebensmittelkennzeichnung" meistern Sie diese Schwierigkeiten sicher und schnell. Dieses Werk bietet... (read more)

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Partyservice Und Catering
Partyservice Und Catering
by Eibe Cordes
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Das neue Handbuch zum Thema Catering und Partyservice beschäftigt sich mit allen wichtigen Facetten des Geschäftes, vom Internet-Auftritt über das richtige Führen von Verkaufsgesprächen, von der Vorbereitung und Durchführung... (read more)

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Gastronomie Der Sinne
Gastronomie Der Sinne
by Sabine Merz
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Gäste werden immer verwöhnter. Ein fein komponiertes Menü ist heute oft zu wenig. Kreative Events, gepaart mit ausgefallenen Dekorationen, meist aus dem floristischen Bereich, locken neue Gäste an und stillen den Erlebnishunger... (read more)

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Milchwirtschaftliche Mikrobiologie
Milchwirtschaftliche Mikrobiologie
by Margitta Malczan
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Dieses Buch bildet eine Synthese aus Grundlagenwissen und fachspezifischen Kenntnissen für die Ausbildung von milchwirtschaftlichen Fachleuten im Bereich Mikrobiologie. Es entspricht den Rahmenlehrplänen bzw. Prüfungsanforderungen für... (read more)

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Ernährungslehre
Ernährungslehre
by Rudolf Hauschka
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Diese "Ernährungslehre" ist zu betrachten als ein Beitrag zum Gesamtproblem der Ernährung des Menschen. Der Verfasser betrachtet es als seine Aufgabe, das ganze Problem auf eine andere Ebene zu rücken durch Berücksichtigung der... (read more)

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Leben Durch Lichtnahrung
Leben Durch Lichtnahrung
by Thomas Stöckli
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Seit langem ist das Phänomen bekannt: Es gab früher und gibt heute noch Menschen, die fähig sind, vollkommen auf feste Nahrung zu verzichten und sich auf anderem Wege zu ernähren - nenne man dies nun Lichtnahrung, Prana oder Ä... (read more)

Your price: $26.60
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Frischhaltung Und Lagerung Von Gemüse
Frischhaltung Und Lagerung Von Gemüse
by Horst Böttcher
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Die Frischhalterung und Lagerung des geernteten Gemüses ist die Grundlage für ein attraktives Marktangebot mit einem hohen ernährungsphysiologischen Wert. Im allgemeinen Teil des Buches werden deshalb die nach der Ernte ablaufenden... (read more)

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Multiple Emulsionen
Multiple Emulsionen
by Heike Bunjes
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Für die Entwicklung neuer Lebensmittel, Pharma- und Kosmetikerzeugnisse ist die Erzeugung stabiler multipler Emulsionen von großer Bedeutung. Wie sich multiple Emulsionen mit definierten Eigenschaften herstellen las-sen, welche Emulgatoren... (read more)

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Gewinn Steigern!
Gewinn Steigern!
by Christoph Trinkl
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Mit weniger Aufwand zu mehr Ertrag in Gastronomie und Hotellerie oder mit konsequent halbem Einsatz deutlich mehr erreichen? Das ist möglich. Christoph Trinkl erläutert, wie sich mit einfachen Strategien zu Positionierung, Controlling, Personal... (read more)

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