Synopses & Reviews
Synopsis
El consumo de los tub rculos andinos est restringido a las zonas rurales y no goza de popularidad en los centros urbanos. Entre las razones de su poca difusi n se encuentran el desconocimiento del producto y sus formas de preparaci n. Superando estos aspectos, se presenta la expectativa de que estos productos se conviertan en alimentos de uso com n para los pobladores urbanos, lo que significar a una mayor demanda en los mercados, diferentes tipos de presentaci n, uso a nivel de la industria farmac utica mejorando los precios y el volumen de producci n. Los tub rculos andinos han sobrevivido a los fen menos de desarrollo econ mico que han mermado los recursos naturales, extinguiendo algunos y dejando otros en deplorable estado. La fuerza que sustentan pasa por encima del mercado, la canasta familiar y la sociedad de consumo, representan la resistencia de la propia tierra y de la cultura ind gena y campesina frente a la invasi n de paquetes tecnol gicos externos. Reconocer los atributos de especies aut genas, es una de las responsabilidades de la academia en busca del desarrollo sostenible de los pueblos de los Andes.