Synopses & Reviews
Synopsis
Die Anreicherung an Vitaminen und zus tzlichen N hrstoffen von Obst- und Gem ses ften ist in den letzten Jahren gestiegen. Produkthersteller werben gezielt mit hohem, reichhaltigem Vitamingehalt ihrer Produkte. Auch Packungsangaben werden immer detaillierter. Ob dieser Vitamingehalt berhaupt beim Endkunden ankommt, ist f r diesen nicht berpr fbar. Dieses Buch widmet sich dieser Problematik und versucht mittels HPLC/MS die Vitamindosis zu kontrollieren. Dazu werden die verwendeten Verfahren auch an einigen S ften praktisch demonstriert, wissenschaftlich ausgewertet und interpretiert. Zus tzlich wird auch die Theorie, sowohl der verwendeten Ger te als auch der untersuchten Vitamine, beschrieben. Als eine Besonderheit dieses Buches wird in einem Kapitel auf die rechtliche Situation betreffend der Obst- und Gem ses fte im Sinne der Definition, Deklaration und der industriellen Herstellung in sterreich eingegangen.