Synopses & Reviews
Synopsis
Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfangen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen fur die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfugung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden mussen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben."
Synopsis
IV sammengesteIlt, wie sie f r die Berechnung der menschlichen Kost benutzt werden m ssen. Endlich ist am Schlu eine bersiehtstabelle angef gt, die kurz das zusammenfa t, was f r die praktische Bewertung der menschlichen Nahrungsmittel in Betracht kommt. Der allgemeine Teil ist unter Verwertung einiger aus der praktischen Erfahrung des Reichsgesundheitsamtes sich ergebenden Anregungen von Kestner und Knipping gemeinsam verfa t. Der besondere Teil ist, soweit es sich um Nahrungsmittelkunde und Nahrungsmittel- chemie handelt, berwiegend durch die Fachreferenten des Reichs- gesundheitsamtes bearbeitet worden, die physiologischen Angaben darin von Kestner und Knipping. Die Verfasser. Vorwort zur zweiten Auflage. In der zweiten Auflage sind die Grundumsatztabellen erweitert und dadurch handlicher gemacht worden. Sonst ist im allgemeinen Teil wenig ver ndert. Im speziellen Teil sind die Verfasser gelegentlich dar- auf hingewiesen worden, da die Zahlen f r Roheiwei und Reineiwei , f r Rohkalorien und Reinkalorien bei ein und demselben Nahrungs- mittel nicht immer zusammen stimmen. Es beruht das darauf, da Roh- und Reinwerte an verschiedenem Material gewonnen wurden. Es mu immer wieder darauf hingewiesen werden, wie gro die Unter- schiede bei verschiedenen Proben desselben Nahrungsmittels sein k nnen. Es ist versucht worden, gr bere Abweichungen m glichst zu vermeiden. Die Verfasser. Vorwort zur dritten Auflage.