Haute Cuisine

Inhaltlich unver nderte Neuauflage. berirdisch gut ist die franz sische Haute Cuisine sp testens seit dem Jahreswechsel 2006/07, da zu dieser Zeit der bekannteste franz sische Spitzenkoch Alain Ducasse Astronauten der internationalen Raumstation ISS publikumswirksam mit einem kleinen Luxusmen verw hnte. Tats chlich ist Spitzenk che heute in aller Munde, ob in den internationalen Medien oder bei der stetig wachsenden Schar ihrer Konsumenten. Aber was macht eigentlich die franz sische Hohe K che aus? Gibt es eine Tradition, die heute noch in ihr wirksam ist? - Eine angesichts wachsender Internationalisierung der Branche und daraus oft resultierender beliebiger Cross-Over-K che der Stile und Kulturen berechtigte Frage. Aufbauend auf ihren regionalen und geschichtlichen Grundlagen zeichnet der Autor Martin Batzner die Evolution der Haute Cuisine vom Ancien R gime bis heute nach. Entlang des roten Fadens der inneren Entwicklung der Kochkunst weist er anhand von zahlreichen, oft humorvollen Beispielen, historischen Zitaten und Rezepten auf die Bedeutung dieser Kunst f r die gesamte Kultur Frankreichs hin und h lt ihr damit einen Spiegel vor. Das Buch richtet sich an den Freund franz sischer Kultur ebenso wie an den Gourmet, Gastronomen, geschichtlich Interessierten und den Romanisten.