Mrt in Der Lebensmittel-Forschung Und Qualitatskontrolle

Die Anforderungen an die Qualit tskontrolle steigen stetig. Schneller, genauer, umfangreicher und vor allem zerst rungsfrei soll sie sein. Wodurch die Suche nach besseren Methoden nie enden wird. Dieses Buch beschreibt den Versuch, die Qualit tskontrolle eines Weichk ses mit Hilfe von MRT Untersuchungen durchzuf hren. Dazu werden die typischen Gr en der Proben, wie Relaxationszeiten, Diffusion, Spektroskopie und Phasenverhalten erhoben. Im Verlauf einer Messreihe ber mehrere Wochen wird dann der Reifeprozesses dieses Weichk ses charakterisiert. Ebenso werden die damit verbundenen Fehlerquellen, wie z.B. Temperatureinfl sse und deren Behebung beschrieben.