Synopses & Reviews
Synopsis
Global konditionierte G stebed rfnisse, begrenzte strukturelle M glichkeiten oder unmotivierte Mitarbeiter sind nur einige der Herausforderungen in der Hotellerie. Aufgrund der Betriebsgr e und -struktur ergeben sich unterschiedliche Auswirkungen, sowie Reaktionsm glichkeiten. Gro e Hotels verf gen meist ber bessere Ressourcen zur L sungsfindung. Den kleinen und mittleren Hotels fehlt es oft am Know-How oder der Innovationskraft, um Themen wie Qualit t und Controlling als Instrumente zu nutzen. So werden Qualit tsmanagementsysteme als "unm glich umsetzbar" bewertet, und bleiben "den anderen" Hotels vorbehalten. Der Qualit tsanspruch des Gastes betrifft jedoch ALLE Hotels. Um dem Leser einen umfangreichen berblick zu vermitteln werden Grundbegriffe wie Qualit t, Dienst- leistung und Hotellerie analysiert und Einfl sse beschrieben. Es wird Controlling erkl rt, und davon ein Hotelcontrollingkonzept abgeleitet, bevor ein umfangreiches Qualit ts- controllingkonzept pr sentiert wird. Beide Konzepte beinhalten theoretische Elemente, sowie n tzliche Instrumente. Zum Abschluss und zum Vergleich wird das Qualit ts- managementsystem des Hotel A vorgestellt und auf Tauglichkeit berpr ft