Synopses & Reviews
Synopsis
En el presente libro dirigimos nuestros esfuerzos a difundir el conocimiento sobre aspectos relacionados con las enfermedades transmitidas por alimentos, con nfasis en la salmonelosis, desde un enfoque integrador en los campos de la prevenci n veterinaria y la salud p blica. Nos apoyamos en resultados de investigaciones realizadas por el autor y otros colegas. Se plasman un grupo de aspectos esenciales relacionados con la salmonelosis. Es abordado las enfermedades m s comunes transmitidas por los alimentos. El impacto sanitario de la salmonelosis en animales y el hombre. As como resultados de investigaciones relacionadas con la ocurrencia de aislamientos de salmonella en muestras procedentes de aves y cerdos, animales cl nicamente sanos y enfermos, el comportamiento epizootiol gico y la ocurrencia de aislamientos en alimentos de origen animal. Finalmente se plasman un grupo de factores de riesgo y vulnerabilidad que influyen negativamente sobre la inocuidad de alimentos balanceados y las consideraciones generales sobre la situaci n de la salmonelosis en Villa Clara, provincia de la regi n central de Cuba.