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    The Powell's Playlist | January 19, 2015

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Cocina Cubana: 350 Recetas Criollas (Vintage Espanol)

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Cocina Cubana: 350 Recetas Criollas (Vintage Espanol) Cover

 

Synopses & Reviews

Publisher Comments:

350 recetas clásicas que captan la esencia del paladar criollo

En Cocina cubana, Raquel Roque ha juntado las recetas más queridas de su familia para ofrecer toda una selección de platos suculentos a los amantes de la cocina cubana. Tanto los expertos como los principiantes querrán aprovechar esta oportunidad de preservar para las generaciones venideras la rica tradición culinaria de la isla, o de experimentarla por primera vez.

Las recetas incluidas aquí reflejan lo mejor de dos mundos —el mundo colonial español y el mundo criollo—, creando así una mesa variada y sabrosa, salpicada de la sazón que define la cultura caribeña. Esta nueva edición de Cocina cubana comparte la historia detrás de cada receta, y cuenta con cinco capítulos nuevos de cócteles, batidos, sándwiches, comida para bebés y recetas típicas de otros países latinoamericanos. Además incluye recetas de cubanos ilustres, tales como:

· Pollo guarachero de Celia Cruz

· Pavo Saralegui de Cristina Saralegui

· Frijoles negros de Victors Café

· Flan de la abuela Yiyita del Padre Alberto

· Picadillo de carne de Carlos Eire

La cocina cubana es una combinación de colores y sabores que invita por sí sola a sentarse a la mesa para saborear y disfrutar de un plato de arroz con frijoles y plátanos maduros. Desde sopas y cócteles hasta mariscos y carnes, Cocina cubana es la colección más comprensiva de las renombradas recetas de Cuba, detalladas en pasos sencillos que renovarán su entusiasmo por la cocina.

Synopsis:

Cocina Cubana is a collection of classic homestyle Cuban recipes designed for today's busy cook. It is the most comprehensive cookbook for preparing some of the best and most popular dishes from Cuba, from black beans and croquetas to ropa veija and tostones. It is organized by food category (tortillas, soups, stews, rice dishes, pastas, meat dishes, desserts, etc) and is truly a combination of tried and true dishes with more innovative, lesser known Cuban cuisine.

About the Author

Raquel Roque es dueña del Downtown Book Center en Miami, una librería internacional y distribuidora de libros en español. Ella ha trabajado en la industria de libros desde 1965, cuando a la tierna edad de once años su familia llegó a Miami desde Cuba. En 1984 Roque fue una fundadora clave de la Feria Internacional del Libro de Miami, donde ha trabajado como voluntaria por los últimos veinte años.  

Roque es licenciada en Administración de Hospitalidad de la Florida International University, donde por primera vez se le ocurrió combinar su amor por los libros con su amor por la cocina.  Desde entonces no ha dejado de coleccionar recetas cubanas de su familia, sus amigos y los líderes de su comunidad. Además ha trabajado en numerosas cocinas, incluidas las del Hotel Omni y el Ramada Inn. Roque está casada con tres hijos y vive con su familia en Miami, Florida.

Product Details

ISBN:
9780307386014
Author:
Rabade Roque, Raquel
Publisher:
Vintage Espanol
Author:
Roque, Raquel
Subject:
Cookery, cuban
Subject:
Regional & Ethnic - Caribbean & West Indian
Subject:
Regional & Ethnic - South American & Latin American
Subject:
South American & Latin American
Subject:
Caribbean & West Indian
Edition Description:
Trade paper
Series:
Vintage Espa~nol
Publication Date:
20071131
Binding:
TRADE PAPER
Grade Level:
General/trade
Language:
English
Illustrations:
Y
Pages:
432
Dimensions:
9.18x6.26x.90 in. 1.25 lbs.

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Cocina Cubana: 350 Recetas Criollas (Vintage Espanol) New Trade Paper
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Product details 432 pages Vintage Books USA - Spanish 9780307386014 Reviews:
"Synopsis" by , Cocina Cubana is a collection of classic homestyle Cuban recipes designed for today's busy cook. It is the most comprehensive cookbook for preparing some of the best and most popular dishes from Cuba, from black beans and croquetas to ropa veija and tostones. It is organized by food category (tortillas, soups, stews, rice dishes, pastas, meat dishes, desserts, etc) and is truly a combination of tried and true dishes with more innovative, lesser known Cuban cuisine.
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