Synopses & Reviews
Synopsis
L'hygiene et la securite des denrees alimentaires sont des exigences imperatives par excellence.Dans un contexte de crises (ESB, virus H5N1), la confiance des consommateurs se trouve ebranlee. La maitrise de la securite des denrees alimentaires est donc un enjeu essentiel. Dans ce contexte, il devient essentiel de developper une approche de gestion preventive du risque sanitaire (GPRS) si l'on souhaite prevenir au mieux de tels risques. Ainsi, une bonne GPRS passera par une approche systematique doublee d'une volonte d'amelioration continue, c'est a dire par la mise en place d'un systeme de management de la securite des denrees alimentaires (SMSDA). La norme NF EN ISO 22000, apparue en septembre 2005, a pour principal objectif d'aider les organismes a mettre en oeuvre un SMSDA ou l'ameliorer. Le sujet de ce livre porte sur la mise en place du SMSDA et l'animation du processus au sein d'une minoterie marocaine.