Synopses & Reviews
Synopsis
Les facteurs nutritionnels jouent un role majeur dans le risque de survenue des maladies cardiovasculaires liees a l'atherosclerose, pathologie inflammatoire arterielle. Parmi les macro-nutriments, l'ingestion de lipides satures en grande quantite est un facteur de risque. Ce risque est partiellement contrecarre sur le plan qualitatif par les acides gras polyinsatures (AGPI). L'interet d'une modification du regime alimentaire dans une population a haut risque cardiovasculaire est essentiellement preventif, et les personnes a qui l'on va proposer un regime vont etre amenees a le suivre, et pendant longtemps, ce qui explique la naissance d'une inquietude legitime concernant les effets des regimes riches en acides gras polyinsatures. Surtout que, leurs mecanismes d'action ne sont pas encore elucides. Dans ce present ouvrage, nous avons cherche a comprendre qu'elle pouvait etre le mecanisme moleculaire d'action des AGPI n-3, l'acide eicosapentaenoique (EPA) et l'acide docosahexaenoique (DHA), en comparaison de l'acide arachidonique, un AGPI n-6, dans une condition inflammatoire produite par l'interleukine-1b.