Synopses & Reviews
Synopsis
Analyse des mati res alimentaires et recherche de leurs falsifications (2e dition tr s augment e) / par M. Ch. Girard, ...; avec la collaboration de MM. Sangl -Ferri re & de Br vans, ... MM. Truchon, V. G nin, Pons et de Raczkowski, ... MM. Leys, Froidevaux, Cuniasse et Lafaye, ...
Date de l' dition originale: 1904
Comprend: Bi re-c r ales, farines, pain, p tes alimentaires et p tisserie; Alcools et spiritueux, partie suppl mentaire; Conserves alimentaires, partie suppl mentaire, tamage, part. supp.; Alcools et spiritueux; Eaux potables, partie suppl mentaire. Saccharim trie, partie suppl mentaire. Mati res sucr es, partie suppl mentaire; Lait, partie suppl mentaire; Cacao, chocolat, partie suppl mentaire; Vin, cidre, vinaigre; Sucres, saccharim trie, mati res sucr es; Lait, beurre, fromages, huiles comestibles; Cf , chicor e, th , mat , coca, cacao, chocolat, pices, aromates; Saindoux
Le pr sent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la litt rature Fran aise mise en place avec la BNF.
HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant num ris ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant la demande.
Certains de ces ouvrages refl tent des courants de pens e caract ristiques de leur poque, mais qui seraient aujourd'hui jug s condamnables.
Ils n'en appartiennent pas moins l'histoire des id es en France et sont susceptibles de pr senter un int r t scientifique ou historique.
Le sens de notre d marche ditoriale consiste ainsi permettre l'acc s ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune fa on le contenu.
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