Synopses & Reviews
Synopsis
Excerpt from Cuisinier-Chimiste
Aucune science n'est plus curieuse, plus attrayante, plus extraordinaire, plus merveilleuse que la science culinaire, bien qu'elle soit encore dans les langes. Elle devrait etre la premiere de toutes les sciences et, certainement, elle le deviendra, parce qu'elle est la plus utile et la plus indispensable de toutes. Plus que la race et l'heredite, l'alimentation forme l'homme intelligent, robuste et energique; fait les nations entreprenantes et dominatrices; son developpement scientifique et progressif sera la meilleure sauvegarde contre les famines, par consequent contre les revoltes et les revolutions sanglantes. Les progres de la science culinaire diminueront considerablement, si toutefois ils ne les font point disparaitre, les multiples, douloureuses et terribles maladies qui ont leur origine dans une mauvaise alimentation. Que les Etats creent de nombreuses ecoles culinaires scientifiques dont la base de l'enseignement comprendrait: la physiologie de l'homme, l'histoire naturelle des substances alimen taires et leurs manipulations culinaires, la chimie appliquee a l'alimentation publique. Que ces Etats fassent que la science culinaire, reconnue officiellement comme science, soit enseignee, concurremment avec les autres matieres dans les ecoles secondaires et supe rieures, voire meme dans les ecoles primaires.
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