Synopses & Reviews
Synopsis
Inhaltsangabe: Gang der Untersuchung: In der Diplomarbeit "Der Kupferverzehr Erwachsener in Abhangigkeit von Kostform, Geschlecht, Lebensraum, Bundesland, Zeit und Alter" wurde die nutritive Kupferaufnahme erwachsener Mischkostler und Vegetarier mittels der Duplikatmethode untersucht. Die Darstellung des Kupferverzehrs der Mischkostler erfolgt getrennt nach Geschlecht, Alter und Region. Der Versuchszeitraum erstreckte sich von 1988 bis 1995, so da die Auswirkungen veranderter Verzehrsgewohnheiten der Bevolkerung vor und nach der Wiedervereinigung Deutschlands auf die Kupferzufuhr untersucht werden konnten. Die Bestimmung der Kupferaufnahme von Vegetariern ist von besonderem Interesse, da bisher in Deutschland zu diesem Thema nur wenige Daten existieren. Der Kupferverzehr erwachsener Normalkostler wurde anhand von 12 Testpopulationen, bestehend aus mindestens sieben Frauen und sieben Mannern, mit Hilfe der Duplikatmethode untersucht. Weiterhin nahmen 1995 ein Testkollektiv aus jeweils zehn weiblichen und zehn mannlichen Vegetariern an einer Duplikatstudie teil. Die Versuchsteilnehmer sammelten uber sieben aufeinanderfolgende Tage samtliche verzehrsfertig zubereitete Nahrung (einschlielich der Getranke) als Duplikat. Die Duplikate wurden bei 105 C getrocknet (Trockensubstanz), bei 405 C trocken verascht und anschlieend in 2,5 % Salzsaure aufgenommen. Der Kupfergehalt wurde mittels Flammen-Atomabsorptionsspektroskopie und sequentieller optischer Emissionsspektroskopie mit induktiv gekoppeltem Plasma (ICP-OES) bestimmt. Die von Normalkostlern verzehrte Lebensmittel- und Getranketrockensubstanz anderte sich im Versuchszeitraum von 1988 bis 1995 nicht und betrug fur Frauen rund 305 g/Tag und fur Manner 380 g/Tag. Vegetarier verzehrten demgegenuber statistisch gesichert 25 bis 30 % mehr Nahrungstrockenmasse (Vegetarierinnen: 390 g/Tag, Vegetarier: 479 g/Tag). Die Betrachtung der verzehrten Nahrungstrockenmasse zeigte, da sowohl weibliche als auch mannliche Vege