Synopses & Reviews
Synopsis
La producci n de queso fresco en Mexicali es a partir de leche no pasteurizada lo cual trae como consecuencia brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. Es por eso que el objetivo de este trabajo fue diagnosticar la presencia-ausencia de Escherichia coli y coliformes totales, mediante la implementaci n de la prueba r pida DBC-E. coli en muestras de quesos frescos elaborados artesanalmente en Mexicali, Baja California.