Synopses & Reviews
Synopsis
La investigaci n se realiz en los beneficios de caf del municipio de Coatepec Veracruz, con el marco de referencia de una crisis de producci n y socioecon mica por la que cruza la cafeticultura y la industrializaci n del caf en M xico. La que opera con un modelo de administraci n y operaci n basado en el empirismo, altos costos de operaci n, bajos ndices de productividad, incumplimiento de los par metros de calidad, contaminaci n, accidentes y carencia de un sistema de planeaci n y control de aplicaci n industrial dise ados acordes al avance cient fico y tecnol gico de la poca. Por lo que el objetivo general consisti en desarrollar y aplicar un modelo de administraci n, para la operaci n sustentable y gesti n de la calidad o de triple diagn stico, que les permita operar eficiente y eficazmente. Como resultado del dise o y aplicaci n de la estrategia de despliegue y desarrollo se obtiene la mejora t cnica en el secado de caf , logr ndose una disminuci n en los costos, en el tiempo de operaci n, mejor a en los par metros de calidad y creaci n del modelo de evaluaci n para los beneficios de caf , el cual permite determinar la situaci n actual de su desempe o.