Synopses & Reviews
Synopsis
A busca por uma alimenta o mais saud vel tem gerado uma demanda crescente por novos produtos que apresentem em sua formula o ingredientes que venham a substituir o a car ou gordura. Os consumidores atualmente est o procurando produtos mais saud veis e inovadores, que sejam seguros e de pr tica utiliza o. Dentro dessa tend ncia mundial cresce o consumo de produtos diet e light, indicados para quem deseja manter h bitos alimentares saud veis, perder ou controlar peso e para quem apresenta dist rbios alimentares sendo impedidos de ingerir algum tipo de nutriente como o caso dos diab ticos. A demanda por produtos diet e light estimulou o uso de frutas como ingredientes, pois permite a obten o de produtos sem adi o de a car, agregando propriedades funcionais e caracter sticas semelhantes aos convencionais. O caju uma fruta brasileira muito consumida na regi o nordeste. N o considerado o fruto do cajueiro, mas um pseudofruto, sendo a castanha de caju o fruto verdadeiro. Apenas 20% do pseudofruto aproveitado para a produ o de doces, sucos sendo o restante descartado. A produ o de geleia uma alternativa de aproveitamento possibilitando sua utiliza o.